Na úvod » Švýcarská kuchyně » Rösti
Co to vlastně je? Název vzniknul z německého slovesa „rösten“ neboli opékat, péct, pečením něco učinit křupavé.
Původně to byla běžná snídané sedláků v oblasti Bernu. Postupně se tato pochoutka rozšířila po celém Švýcarsku.
Každá oblast ji také o něco obohatila.
Rösti jsou vlastně nahrubo nastrouhané brambory, které se smaží na pánvi a nebo také zapékají v troubě.
Každá rodina ve Švýcarsku má také svůj vlastní recept. Někdo je má rád měkké a nepatrně osmahnuté, někdo naopak hodně křupavé.
Někdo je snaží ve tvaru placiček a někdo jako placku přes celou pánev.
Základní rösti
1 kg uvařených
olejnatých brambor
1 cibule
sůl
olej
Rozehřát olej na těžké pánvi, vložit tam brambory a dobře je přitlačit ke dnu. Osmažit je tak dlouho, až jsou na spodu zlatohnědé. Během smažení uvolňovat ode stran a zespodu kuchyňskou špachtlí. Sesunout vše na talíř, ten přikrýt dalším talířem, oba obrátit vzhůru nohama a brambory zase nechat sklouznout na pánev. Péct na druhé straně.
Různé krajové zvyky:
Rösti se postupně rozšířili i do Rakouska a Německa, tj. přilehlých oblastí na hranicích se Švýcarském.