Zürcher Geschnetzeltes |

Na úvod » Švýcarská kuchyně » Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

Další pokrm, který zaručeně najdete na každém švýcarském jídelním lístku. Dalo by se říct, že je to takový druh ragú. 

A Švýcaři ho vyloženě milují. 

Připravuje se z telecího masa, ale můžete ho klidně připravit i z masa drůbežího.

 

 

400 g telecího masa

200 g telecích ledvinek nakrájených na proužky

 

Olej necháme ohřát na pánvi. Smícháme malou lžičku soli, trochu pepře a polévkouvou lžíci mouky.

 

Směs nasypeme na maso a ledvinky a opečeme ne oleji. Dáme do mísy a postavíme do rozehřáté trouby (60 stupňů).

 

  • Připravíme si omáčku. Na másle osmahneme na jemno nakrájenou cibuli a pečeme do zlatova. 

 

Přidáme 200 g žampionů nakrájených na plátky a dusíme.

 

Přidáme malou lžičku citronové šťávy,

1 dl bílého vína,

masový bujón,

2 dl smetany na vaření.

 

 

Vše promícháme a necháme chvilku povařit. Z trouby vyndáme maso a přidáme ho do omáčky. 

 

 

Podáváme s rösti nebo širokými nudlemi. 

 

 

Švýcaři jedí ke Zürcher Geschnetzeltes převážně  rösti.

 

 

Jak připravujeme  rösti?  Tak o tom někdy příště!

 

En guete!    ( švýcarsky - dobrou chuť)