Na úvod » Švýcarská kuchyně » Zürcher Geschnetzeltes
Další pokrm, který zaručeně najdete na každém švýcarském jídelním lístku. Dalo by se říct, že je to takový druh ragú.
A Švýcaři ho vyloženě milují.
Připravuje se z telecího masa, ale můžete ho klidně připravit i z masa drůbežího.
400 g telecího masa
200 g telecích ledvinek nakrájených na proužky
Olej necháme ohřát na pánvi. Smícháme malou lžičku soli, trochu pepře a polévkouvou lžíci mouky.
Směs nasypeme na maso a ledvinky a opečeme ne oleji. Dáme do mísy a postavíme do rozehřáté trouby (60 stupňů).
Přidáme 200 g žampionů nakrájených na plátky a dusíme.
Přidáme malou lžičku citronové šťávy,
1 dl bílého vína,
masový bujón,
2 dl smetany na vaření.
Vše promícháme a necháme chvilku povařit. Z trouby vyndáme maso a přidáme ho do omáčky.
Podáváme s rösti nebo širokými nudlemi.
Švýcaři jedí ke Zürcher Geschnetzeltes převážně rösti.
Jak připravujeme rösti? Tak o tom někdy příště!
En guete! ( švýcarsky - dobrou chuť)