Co je Raclette? |

Na úvod » Švýcarská kuchyně » Co je Raclette?

Co je Raclette?

Raclette je jedním ze švýcarských národních pokrmů. Švýcaři mají rádi, když sedí u stolu a jídlo si "připravují sami".

Což je typické pro Raclette, Founde a jiné pokrmy.

 

 

Co je raclette?  

 

Je to druh taveného sýra. Označení Raclette není jen pro jeden určitý sýr, neboť ho vyrábí mnoho firem. 

Raclette sýr koupíte ve Švýcarsku téměř všude a několik druhů. Cena také ale rozlišuje kvalitu. 

Prodává se již v předem nakrájených plátcích. 

 

Sýr Raclette má specifickou kořeněnou chuť a zraje tři měsíce. Bochník sýra váží kolem 5,5 až 7,5 kg,

v průměru má kolem 29 až 31 cm.

Švýcaři vyrábějí v průměru ročně až 11.609 tun tohoto výborného sýra. 

 

Na roztavení sýra potřebujeme speciální domácí přístroj s plotýnkou (něco jako gril). 

 

 

Raclette patří na každý švýcarský stůl a také na každou slavnost. Tak jako kupujeme o slavnostech u

stánku klobásy, Švýcaři si pochutnávají na Raclettu.

 

Jako přílohu jíme tzv. raclette brambory nebo také známé v ČR jako salátové brambory. Jsou malé, jeden

jako druhý a čisté. 

 

Brambory uvaříme ve slupce, a dáme do speciální nádoby nebo proutěného košíčku, aby během jídla nevychladly.

Každý si potom postupně bere, kolik chce. 

 

Každý si na svou "lopatičku" dá plátek sýra a dá do přístroje, aby se roztavil. Někdo má rád pod sýr ananas, banán.  

Každá rodina má své chutě. 

 

Roztavený sýr nalijeme na brambory, které jsme si předem nakrájeli na talíře.

 

Nesmí chybět různá obloha jako je kyselá okurka, nakládané cibulky apod. Fantazii se meze nekladou. Každý má rád

něco jiného. 

 

 

 

En guete ! - Dobrou chuť! (ve švýcarské němčině)

 

 

Tradiční gril na Raclette

 

 

Lopatka k roztavení sýra

Tradiční obloha k Raclette