Švýcarská kuchyně |

Na úvod » Švýcarská kuchyně » Švýcarská kuchyně

Švýcarská kuchyně

Dnes jsme diskutovali o švýcarské gastronomii. Pokud očekáváte zázraky, musím vás zklamat. Místní kuchyně je velice jednoduchá.
Dostala jsem kdysi švýcarskou kuchařku. Většina jídel připravíte za pár minut. Jídlo většinou tvoří těstoviny nebo sýr. Je mnoho pokrmů, které se připravují přímo na stole, jako jsou např. Fondue nebo Raclette. Tyto dva zmíněné pokrmy jsou převážně zimní záležitostí.
Základem místní kuchyně jsou všechny možné Bratwürste - vuřty, párky, klobásy atd.
Není žádnou výjimkou, že dostanete na návštěvě řízek se špagetami, polité jablečnou přesnídávkou - Apfelmuss. Apfelmussem si vlastně Švýcaři polévají snad téměř vše. Ten nesmí doma nikdy chybět.
Pokud se připravuje maso, většinou se orestuje na pánvi a přelije se omáčkou připravenou ze sáčku. Je to prášek rozmixovaný s vodou. Národními pokrmy je tzv. Zürcher Geschnetzeltes, nakrájené telecí maso se smetanovou omáčkou. Podává se s Rösti, nastrouhané brambory na hrubou osmažené na pánvi.
Dalším pokrmem je Gehacktes mit Hörnli, mleté maso osmažené na pánvi, vařené v červeném víně a kolínka. Přelité Apfemussem a posypané sýrem. Na přípravu obou pokrmů potřebujete cca 20 minut.
Nesmíme také zapomenout na Reis Casimir. Což je pokrm s banánem, broskví, ananasem a curry. Nesmí chybět nakrájené maso tzv. Geschnetzeltes. Podává se s rýží.
Mezi polévky patří Bünder Gerstensuppe, kde základem je ječmen a kořenová zelenina.
Pokud se vám nechce vařit, vykouzlíte Wurstsalat. Příprava je asi jako na české utopence, jen vuřtíky nakrájíte. Obloha je různá zelenina. Jako zálivku použijete francouzskou nebo italskou salátovou omáčku.
Takový Fleischkäse, něco jako sekaná, pochází zřejmě z Rakouska.
Prakticky se nedá říct, že existuje národní kuchyně. Každý kanton má své speciality. Zmíněné pokrmy ale najdete na každém jídelním lístku.
Pokud chcete vařit švýcarskou kuchyni, nepotřebujete moc času. Švýcarská hospodyňka neběhá několik hodin kolem vepřové pečeně. Mnoho starší Švýcarek umí opravdu skvěle vařit. Takové pokrmy si ale většinou v restauraci nedáte, ani na ně nenajdete recepty.
Nechci, aby tato úvaha zněla hanlivě. Místní kuchyně je prostě jednoduchá.
Mnoho hospodyněk si neláme hlavu. Koupí vše hotové v sáčku nebo ve skleničce. Sýr raději koupí nastrouhaný, salát nakrájený atd.
 
En guete! - Dobrou chutˇ!