Na úvod » Švýcarská kuchyně » Bündner Gerstensuppe
Dalším pokrmem je snad nejznámnější polévka kantonu Graubünden, kterou dostanete téměř všude.
Tato úžasná polévka zahřeje nejen žaludek, ale i na duši.
60 g ječmenu
1/2 celeru
2 mrkve
2 brambory
1/2 bílého zelí
1 pórek
2 polévkové lžíce oleje
1 kostka bujónu
300 g šunky nebo 300 g Bündnerfleisch
2 polévkové lžíce smetany
sůl, mletý pepř
Ječmen přes noc namočíme. Celer, mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zelí a pórek nakrájíme na proužky.
Na pánvi rozpálíme oleji a celer, mrkev a zelí na něm osmahneme a podusíme.
Přidáme ječmen a pórek, přilijeme cca 2 litry vody.
Dále přidáme kostku bujónu a vše vaříme do změknutí. Poté přidáme na kostičky nakrájenou šunku a ještě asi půl hodiny povaříme.
Dochutíme solí a pepřem.
Podáváme s čerstvým chlebem.
Tato polévka zahřeje obzvlášť v chladných dnech. Osobně doporučuji, miluji polévky z vloček a domácí produktů jako je zelenina a obiloviny.
En guete!