Bündner Gerstensuppe |

Na úvod » Švýcarská kuchyně » Bündner Gerstensuppe

Bündner Gerstensuppe

Dalším pokrmem je snad nejznámnější polévka kantonu Graubünden, kterou dostanete téměř všude. 

Tato úžasná polévka zahřeje nejen žaludek, ale i na duši. 

 

 

60 g ječmenu

1/2 celeru

2 mrkve

2 brambory

1/2 bílého zelí

1 pórek

2 polévkové lžíce oleje

1 kostka bujónu

300 g šunky nebo  300 g Bündnerfleisch

2 polévkové lžíce smetany

sůl, mletý pepř

 

Ječmen přes noc namočíme. Celer, mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zelí a pórek nakrájíme na proužky.

Na pánvi rozpálíme oleji a celer, mrkev a zelí na něm osmahneme a podusíme.

Přidáme ječmen a pórek, přilijeme cca 2 litry vody. 

Dále přidáme kostku bujónu a vše vaříme do změknutí. Poté přidáme na kostičky nakrájenou šunku a ještě asi půl hodiny povaříme. 

Dochutíme solí a pepřem. 

 

Podáváme s čerstvým chlebem.

 

Tato polévka zahřeje obzvlášť v chladných dnech. Osobně doporučuji, miluji polévky z vloček a domácí produktů jako je zelenina a obiloviny. 

En guete!